酱香茄子的做法步骤酱香茄子的家常做法

食材准备茄子 5条辣椒 2个大蒜 3瓣豆瓣酱 1勺生抽 1勺蚝油 适量盐 适量老抽 1勺白糖 20克淀粉 1勺（用于酱汁）番茄酱 1勺醋 1勺淀粉 少许（用于茄子）

将生抽、醋、蚝油、番茄酱、淀粉、半勺老抽、少许白糖混合，搅拌均匀备用。

关键提示茄子腌制后需挤干水分，避免吸油过多。酱汁中的淀粉可增加浓稠度，翻炒时需快速均匀。豆瓣酱和生抽已有咸味，加盐需谨慎。