家庭版酱香茄子的做法（酱香茄子条的家常做法）

家庭版酱香茄子是一道非常下饭的家常菜，做法简单，酱香浓郁，茄子软糯入味。下面分享一个经典的做法：

蒜末3瓣、葱花少许、姜末少许 豆瓣酱1勺（或黄豆酱） 生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺 白糖1小勺、香醋少许（可选） 清水小半碗 淀粉1小勺（勾芡用）

茄子洗净后切成长条或滚刀块，无需去皮（保留营养和口感）。

将茄子撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分，再挤干（减少吸油，更易入味）。

碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许香醋、淀粉和清水，搅拌均匀备用。

热锅凉油（比平时炒菜稍多些油），放入茄子中火煸炒至变软、表面微焦，盛出备用。

锅中留底油，爆香蒜末、姜末、葱花，加1勺豆瓣酱（或黄豆酱）炒出红油和香味。

倒入茄子翻炒均匀，淋入调好的酱汁，大火翻炒让茄子裹满酱汁。

茄子少油窍门：用盐腌后挤干水分，或先用微波炉高火加热2分钟再炒。

搭配建议：配米饭或馒头，酱香十足，超级下饭！如果喜欢肉香，可以加些肉末一起炒制。