2. 配料：仿锋适量，生姜、蒜瓣适量，桂皮、八角、茴香适量，小葱、大葱、大蒜适量。
3. 调味料：盐、老抽、生抽、白糖、鸡精，胡椒粉、豆瓣酱（可选：重口味可加辣椒、花椒、剁椒）。
5. 准备食材：羊肉、各类青菜（最后涮火锅准备的）、剁椒（可选）、豆瓣酱（建议使用）。
7. 准备食材：胡萝卜可以多一点，吃的时候不嫌少。这时候开水一壶可以先烧好备用。（温馨提示：很多人做羊肉时胡萝卜与白萝卜一起煮。其实两种萝卜不可以同食，伤元气！⚠️）
8. 羊肉洗干净，入冷水一起下锅煮，煮沸后继续煮5分钟。不用去浮泡。
9. 捞起来再用水龙头开温热水冲洗羊渣大运肉，浮泡血腥什么的全在这一步解决。然后沥干水备用。
10. 锅入油，稍微多一点点。除配料（大葱、大蒜、小葱）外，全部入锅小火炒香。（重口味者：这一步加入辣椒、花椒）。
14. 加胡萝卜、豆瓣酱。（豆瓣酱，微辣口味可选，其实不吃辣这一步也可以尝试，豆瓣其实不算辣，也能有效去羊肉膻味，与羊肉也是意想不到的搭哦）。
15. 拌匀锅中所有，加盐，白糖和一点鸡精调个味。最后撒上大葱段。关火。
16. 把羊肉一起移入装开水的高压锅里面，中火12分钟（我的是小母羊，容易熟。老羊15分钟）。
17. 等高压锅汽压走完，开锅即熟。尝一下味道，淡了加一点盐，撒胡椒粉。
18. 再移入火锅上桌，上桌后锅面正中央放上大蒜段与香葱，美得不得了。（我家猴急一上桌就开吃，没有来得及拍照📷）。
19. 开吃啦！边吃可以边入各种火锅食材，先入难煮熟的哦～ 🍲
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