家常菜做法大全视频学起来，家常菜做法

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鱼的做法大全家常菜清蒸鱼

1、鱼的做法大全之家常菜清蒸鱼步骤一第一步是准备食材。首先家常菜做法，家常菜做法你需要准备一条新鲜的鱼家常菜做法，你还需要准备一些葱、姜、蒜、红辣椒等调料和配菜。步骤二第二步是处理鱼。将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼的身体两侧分别划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟左右。接着，将腌制好的鱼放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右。

2、处理鱼：洗净后去除鳃、内脏，重点清理头部与身体连接处的血污和黑膜。腌制：鱼身斜切3-4刀，用盐、料酒、姜片腌制10分钟以上以去腥入味。摆盘蒸制：盘底抹油防粘，鱼腹、鱼身及底部铺葱姜丝，大火蒸8-10分钟（依鱼大小调整，1斤左右鱼8分钟即可）。

3、青笋清蒸鱼材料：鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半；青笋半根（约二两），切丝；老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸；葱三棵，切段；料酒两大匙；香油一大匙；生抽两大匙；盐适量；味精或鸡精一咖啡匙。做法：姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

4、蒸制：蒸锅加水，大火烧开后，将腌好的鱼换入干净的盘中，放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸10分钟。出锅调味：将蒸好的鱼出锅，挑出之前腌制的葱姜片；然后将泡好的葱姜丝放在鱼上面，淋上豉油20克。淋油：锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

5、清蒸鱼的家常做法如下：准备食材：鱼500g 姜丝3g 香菜段5g 葱丝5g 熟油一勺盐2g 生抽酱油一勺处理鱼：将鱼洗干净，放在盘子里沥干水。用少量生油和盐均匀地抹在鱼身上，以便入味。在鱼身上撒上姜丝，以去除腥味。蒸鱼：在锅中烧开适量的水。

6、清蒸鱼是一道以鱼、生姜、香蒜等为主要食材的家常菜，口味咸鲜、鱼肉软嫩、汤清味醇，具有养血开胃的功效。

琵琶鸡腿炖土豆的家常做法?

1、琵琶鸡腿 500g，土豆 300g，洋葱 100g，大葱 1根，姜 1小块，八角 1个，料酒 5g，酱油 3g，冰糖 3个。具体做法：首先把琵琶鸡腿洗净焯水备用。然后土豆去皮，切成滚刀块。在把洋葱、大葱和姜切成片。起锅锅中放油，下入琵琶鸡腿煸炒。煸炒至金黄捞出控油。

2、琵琶鸡腿清洗干净后，放入开水中焯水去血沫，备用。土豆去皮，切成块状。洋葱、大葱和姜切片备用。热锅加油，放入焯水后的琵琶鸡腿煎至表面金黄，捞出控油。接着将土豆块炸至表面微黄，捞出控油。锅中留底油，加入八角炒香。放入葱姜和洋葱片翻炒均匀。

3、鸡肉炖土豆的家常做法如下：准备食材琵琶鸡腿：适量（根据人数调整）土豆：2-3个洋葱：1个大蒜：4粒胡萝卜：1根姜：适量紫苏、红青椒、大葱：适量用于装饰和提味色拉油、芝麻油、辣椒粉、辣椒酱、糖、盐：适量处理食材洋葱竖切成条状，大蒜切碎，胡萝卜切块儿，姜切片。

毛氏红烧肉的正宗做法

1、“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你：原料：油菜（按个人喜好），五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。

2、将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

3、正宗毛氏红烧肉的做法如下：食材准备：精品五花肉 1000克水 100克冰糖 50克开水 1勺葱姜蒜 10克大料、桂皮、香叶各2片制作步骤：切块处理：将五花肉切成4cm见方的大块。熬制焦糖水：小锅中放入50克冰糖和100克清水，中火加热至冰糖融化。

4、准备食材白糖：20g，用于炒糖色，使红烧肉色泽红亮。姜：10g，切片，用于去腥增香。葱：10g，切段，同样用于去腥增香。桂皮：10g，增添肉质的香气。鸡精：10g，提升菜肴的鲜味。盐：10g，用于调味。老抽：10g，上色，使红烧肉颜色更加诱人。油：10g，用于炒糖色和翻炒五花肉。