薏仁猪肚汤的做法大全，猪肚汤的做法大全

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夏季猪肚汤的做法大全

做法猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可以出锅了。

做法步骤：处理猪肚：猪肚用面粉+白醋反复搓洗3遍，去除黏液，剪去油脂，冷水下锅加姜片、料酒焯水5分钟，捞出切条备用。炖煮汤底：砂锅中加水5升，放入猪肚、莲子、薏米、淮山、姜片、白胡椒粒，大火煮沸后转小火慢炖1小时。加入腐竹、红枣继续炖20分钟，最后放枸杞焖5分钟，加盐调味即可。

炖汤：猪肚切条，与20颗白胡椒粒（拍碎更出味）、5片姜一同放入砂锅，加足量冷水。大火煮沸后撇浮沫，转小火慢炖5小时。加入去皮切块的山药（或泡发的莲子）再炖30分钟。调味：出锅前10分钟放入枸杞，加盐调味即可。夏季改良技巧：可加半根玉米增甜，或少量薏米祛湿。

猪肚汤以猪肚和四神（茯苓、淮山、莲子、芡实）为主要食材，具有健脾祛湿、养胃益气的功效，适合夏季暑湿困倦、脾胃虚弱时食用。以下是具体做法与功效说明：做法步骤准备食材主料：猪肚1只、茯苓10g、芡实20g、莲子30g、干淮山30g（可用新鲜铁棍山药替代）。辅料：姜、盐、香油、枸杞、胡椒粉适量。

炒香配料锅中放少许油，将白胡椒粒（拍碎更出味）、姜片炒香，加入猪肚翻炒2分钟。炖煮转入砂锅，加足量开水（一次性加够，避免中途加水），大火煮沸后转小火慢炖1小时。加入红枣、党参等配料，继续炖30分钟至猪肚软烂。出锅前10分钟加枸杞，调入盐。（可选）加少量牛奶或淡奶，汤色更奶白。

将猪肚内外翻转，用流动清水反复冲洗，重点揉搓表面黏液和杂质。可加入少量面粉或白醋辅助搓洗，面粉的吸附性可去除残留污垢，白醋的酸性可中和异味。清洗后用清水冲洗干净，确保无残留杂质。准备调料将生姜和蒜用刀拍碎，无需切碎，拍碎后更易释放香味，放入碗中备用。

猪肚汤和鱿鱼炖好喝又营养，做法如下：食材准备：鱿鱼一个、猪肚一个、油一小勺、盐一撮、姜适量、胡椒粉适量、大蒜适量。鱿鱼放入冷水里，泡发。猪肚子清理干净表面的脏东西。撒一些面粉，反复搓揉，清洗干净。切成小条。墨鱼也切小条。

加入花椒、葱姜蒜、白酒揉搓，将调料敷在猪肚正反面腌制1小时去腥。处理猪蹄：猪蹄剁成块（可请卖家处理），提前一天泡水（高温需放冰箱），中间换两次水去血水。泡过水的猪蹄下锅，加水没过猪蹄，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。焯水去杂质：腌过的猪肚连调料下锅煮几分钟，捞出冲洗干净。

猪肚处理干净后备用。把猪肚放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转中火煮至猪肚熟透。把新鲜的青藤椒洗净后，放入煮好的猪肚汤里。大火煮20分钟，放盐调味即可。这道汤香、麻、鲜、甜，爽脆滑嫩，非常美味。山药猪肚汤食材：山药猪肚白胡椒碎末盐步骤：山药去皮，洗净后切成段备用。猪肚处理干净后备用。

取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。香辣砂锅豆腐材料：豆腐、粉丝适量。

整个猪肚先煲出味，再把猪肚捞出切条，和切成片的潮汕咸菜一起咕嘟个10分钟就可以。咸菜盖掉猪肚的脏气，暖心的肚汤同时多了一层酸咸的活泼跳脱，切成大片的咸菜茎吃起来刷刷脆，和猪肚的腍脆层次分明。十月，正是一年中大芥菜品相的巅峰，这个芥菜品种茎多叶少，肉厚丰腴。

将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长5厘米的段。

猪肚 1个（约500克）白胡椒粒 10克（或胡椒粉5克）姜片 5片红枣 5-6颗枸杞 1小把党参/淮山（可选，增加药膳味）牛奶或淡奶 50ml（可选，让汤更浓白）盐、料酒适量处理猪肚的关键步骤清洗猪肚猪肚剪去多余油脂，翻面用流水冲洗黏液。

猪肚包鸡汤食材：走地土鸡1只、猪肚1斤、白果、小北芪、胡椒、枸杞。做法：猪肚用盐和生粉搓洗干净，土鸡宰杀后掏空内脏洗净。将白果、小北芪、胡椒（一半量）塞入鸡腹，再将鸡塞入猪肚，用米线封口。剩余药材（除枸杞）放入锅中，加足水，砂锅炖煮1小时后捞出猪肚。

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