红烧猪肘子怎么做又烂又好吃家常，红烧猪肘子怎么做又烂又好吃

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如何做出软烂不腻的肘子?

1、锅里放一些食用油，加入白糖调到中小火，慢慢等糖融化，一直用锅铲慢搅。直到化成了枣红色的糖色（不要太过，会发苦）然后调到最小火，倒入半锅清水煮开备用。把肘子放进高压锅，加入所有的调味料，然后倒入烧开的糖水没过肘子。大火上汽，上汽后开小火，焖煮40-45分钟，如果想吃的更软烂一些就多煮5-10分钟。

2、将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。

3、准备肘子：选择新鲜的猪肘子，最好是带皮的部分。将肘子放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除脏物和异味。腌制肘子：将焯水后的肘子取出，用清水冲洗干净，放入大碗中。加入适量的料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，腌制30分钟至1小时，使肘子入味。

4、处理肘子：将肘子放在小火上烤，直至表皮微焦，这一步可以去除肘子的腥味。然后清洗干净备用。焯水：将肘子放入锅中，加入足够的水和料酒，焯水约半小时，去除血水和杂质，期间撇去浮沫。准备香料：将干辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片、料酒、1勺盐、肘子放入高压锅中。

5、用油炸，猪肘子是比较难煮熟的一类食物，要想猪肘子做的软烂，建议将肘子在锅里焯水后，再放入油锅里炸一下，这样做好的肘子就会比较软烂好入味，吃起来也是肥而不腻。

如何做出红烧猪肘子

1、浸泡去血水：将猪肘子放入清水中浸泡30分钟，期间可换水1-2次，去除表面杂质和部分血水。去毛与清洗：用镊子拔除残留的猪毛，用流动清水冲洗干净，尤其是褶皱处需仔细处理。焯水去腥：锅中加入冷水，放入猪肘子，水量需完全没过肘子。加入2-3勺料酒，开小火加热至水微沸（约5分钟），期间撇去浮沫。

2、前期准备食材准备：准备一个新鲜的猪肘子，这是制作红烧猪肘子的主要食材。准备适量的油，用于煎制猪肘子。准备蜂蜜，用于给猪肘子上色和增加风味。准备老抽和生抽，老抽用于上色，生抽用于调味。准备适量的盐，调节味道。准备葱、姜、八角等调料，用于去腥增香。

3、红烧猪肘子的做法如下：食材准备猪肘子500克、油10毫升、盐10克、姜10克、蒜10克、干辣椒10克、八角10克、桂皮10克、酱油10毫升、料酒10毫升、老抽10毫升、糖10克。处理食材将猪肘子切块，姜切片，蒜切片，干辣椒切段备用。

4、制作红烧猪肘子的步骤如下：准备食材与初加工将猪肘子切块，姜切片，蒜切片，辣椒切段备用。焯水去腥锅中加水烧开，放入肘子块、适量盐和醋，煮至肘子表面变白后捞出。此步骤可去除血沫和腥味，同时醋能软化肉质。

自制红烧猪肘子的做法。

1、前期准备食材准备：准备一个新鲜的猪肘子，这是制作红烧猪肘子的主要食材。准备适量的油，用于煎制猪肘子。准备蜂蜜，用于给猪肘子上色和增加风味。准备老抽和生抽，老抽用于上色，生抽用于调味。准备适量的盐，调节味道。准备葱、姜、八角等调料，用于去腥增香。准备适量的料酒，在焯水时使用，去除猪肘子的血水和腥味。

2、红烧猪肘子的做法如下：食材准备猪大腿（猪肘子）1000克盐、食用油、老抽、蚝油、料酒适量姜1块、大葱1段八角4个、花椒20粒、桂皮1块、香叶4片干果2个、橘皮1块、冰糖4粒制作步骤预处理猪肘猪肘洗净，冷水下锅，加入姜片、花椒，大火煮沸后转中火煮至熟透（约20-30分钟）。

3、浸泡去血水：将猪肘子放入清水中浸泡30分钟，期间可换水1-2次，去除表面杂质和部分血水。去毛与清洗：用镊子拔除残留的猪毛，用流动清水冲洗干净，尤其是褶皱处需仔细处理。焯水去腥：锅中加入冷水，放入猪肘子，水量需完全没过肘子。加入2-3勺料酒，开小火加热至水微沸（约5分钟），期间撇去浮沫。

4、做法一：准备食材：肘子肉500克、酱油15克、精盐10克、大料1颗、葱白2段、姜2片、蜂蜜适量、木耳、玉兰片、味精、湿团粉少许以及二道清汤。制作过程：将肘子煮至八成熟，皮面涂蜂蜜后炸至深红色，削成圆形并切块，放入蒸碗加入调料蒸2个半小时。滤去葱姜等，淋上调好的汁水即可。

5、红烧猪肘子的做法如下：食材准备猪肘子500克、油10毫升、盐10克、姜10克、蒜10克、干辣椒10克、八角10克、桂皮10克、酱油10毫升、料酒10毫升、老抽10毫升、糖10克。处理食材将猪肘子切块，姜切片，蒜切片，干辣椒切段备用。

酥烂软糯红烧肘子

炖锅里放入一块姜红烧猪肘子怎么做又烂又好吃，2红烧猪肘子怎么做又烂又好吃，3瓣蒜红烧猪肘子怎么做又烂又好吃，八角2棵，桂皮1小段，花椒7，8粒，砂糖1大勺，老抽少许，适量盐，将炸好红烧猪肘子怎么做又烂又好吃的肘子放入，加入开水或者高汤，小火慢炖至自己喜欢红烧猪肘子怎么做又烂又好吃的软硬程度即可。

制作酥烂软糯红烧肘子的方法如下：材料：主材：肘子做法：烤皮：炒锅不加油，将肘子皮朝下放入，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净。这一步可以去除肉臊味。焯水：肘子凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边撇去浮沫。

红烧肘子的解馋做法红烧肘子是一道色泽红亮、口感酥烂软糯且不油腻的传统佳肴。下面，就跟随厨师长的步伐，学习如何制作这道令人垂涎欲滴的美食。

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