水煮虾的做法和步骤窍门，水煮虾最简单的做法

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煮虾时,切记不要直接下锅煮,教你3招,虾肉鲜嫩无腥味,不发黑

1、第一招，就是煮虾要用盐水。盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹，还能去腥增加虾肉的基本味，盐不能下的太早，也不能太迟，太早会导致虾肉水分析出，吃起来口感比较柴，而且还会把腥味锁在肉质中，太迟虾肉又不容易入味，所以一般等水热放入虾后，再放入盐。

2、煮虾时，应浸泡而不是直接煮熟。水开煮虾容易导致营养流失和肉质变老，正确的方法是将水烧开至80度左右，然后放入虾，浸泡至虾肉熟透。第四步：过凉水煮熟的虾子不应直接摆盘或自然冷却，而应出锅后立即用凉水冲洗。过凉水的目的是让虾肉更加紧实有弹性，并且容易剥壳。

3、无论是煮冻虾还是活虾，都别直接下锅！牢记这3点，虾肉细嫩，没腥味：去除虾线不管是冻虾还是鲜虾，烹饪前一定要将虾线去除，否则腥味会很重。具体做法：用牙签刺入虾的第二节处的缝隙中，轻轻向外挑，即可发现一根黑色的虾线，将其拉出即可。

4、沸水下锅：煮虾时一定要沸水下锅，这样煮好的虾更鲜更嫩，虾肉更有弹性。无需剔除虾线：对于白灼虾来说，不需要提前剔除虾线，直接煮制即可。浸泡与冰镇：煮好的虾可以稍微浸泡一会儿再捞出，这样虾肉更加入味。另外，如果想要虾肉更加紧实细嫩，可以将煮好的虾迅速放入冰水中搁置20-30秒再捞出装盘。

5、诀窍一：冷水下锅原因：若直接用热水煮虾，虾肉会因突然受热而收缩，导致口感变硬、腥味残留。冷水下锅能让虾肉随水温逐渐受热，腥味随蒸汽挥发，肉质更鲜嫩。操作：将处理好的虾放入冷水中，与葱姜一同加热至沸腾。

6、选用鲜活海虾：白灼虾想要保留原有的鲜香，虾要用鲜活的，而且最好是海虾。连虾线都不用去的那种，千万不要开虾背、挑虾线，尽量保持虾身的完整，避免水分进入，影响虾肉的鲜嫩度。控制煮制时间：鲜虾下锅以后不需要煮太久，开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出。这时候的虾肉最为鲜嫩。

一般来说，煮大虾的时间取决于虾的大小和烹饪方式。白水煮大虾需煮5-10分钟，可根据个人口感调整时间。用筷子轻插大虾身体，可轻松判断是否煮熟。搭配蘸料更美味。

水煮虾是一种健康的烹饪方法。首先将虾清洗干净，然后将其放入锅中加水煮沸，煮至虾的颜色变为红色后捞出，最后将其浸泡在冷水中使其口感更加鲜嫩。

锅中放入适量的水，并开火加热。待水开后，放入适量的姜片、花椒和盐，继续煮3分钟，使调料的味道充分融入水中。煮虾：将洗好的鲜虾倒入已经煮沸并调味的水中。继续煮3分钟，直到虾体变红且弯曲，表示虾已经煮熟。捞出装盘：关火后，将煮熟的虾用漏网捞出，放入盘中稍微冷却后即可食用。

1、水煮虾是一种健康水煮虾最简单的做法的烹饪方法。首先将虾清洗干净水煮虾最简单的做法，然后将其放入锅中加水煮沸水煮虾最简单的做法，煮至虾的颜色变为红色后捞出，最后将其浸泡在冷水中使其口感更加鲜嫩。

2、多放沙姜（山奈）水煮虾最简单的做法：沙姜具有很好的去腥效果，比普通生姜更佳，能有效改善大虾的口感。多放高度白酒水煮虾最简单的做法：高度白酒的去腥效果比低度数的白酒或料酒更好，能有效去除虾的腥味。正确的水煮大虾步骤如下：选择新鲜的大虾，活蹦乱跳的虾能做出肉质Q弹爽滑的水煮虾。

3、关键点：水完全沸腾后再下虾，避免冷水下锅导致虾肉收缩变柴。下虾与调味水沸后煮1分钟，充分释放葱姜香味，再倒入虾，用勺子轻推避免粘锅。加入半勺食用油，保持虾肉光泽并锁住鲜味。撇浮沫与控时煮虾过程中表面会浮起白色泡沫（腥味来源），需及时撇净。

4、中小型虾（如基围虾、草虾）：水沸腾后下锅，保持大火煮 5-2分钟，虾壳变红、尾部弯曲即可。大型虾（如虎虾、明虾）：水沸后煮 2-3分钟，观察虾身完全蜷曲即熟透。带壳冷冻虾：无需解冻，直接沸水下锅煮 3-4分钟（时间需稍延长）。关键技巧煮虾时避免盖锅盖，防止虾肉变老。

5、用冷水下锅，在水温慢慢升高的过程中，虾中的酶在达到一定温度时会变得极不稳定，并逐渐分解掉大虾中的营养物质，腥味也会随之散发出来，虾肉就会变得难吃。所以在做水煮虾的时候，要想让虾肉更鲜美，却没有腥味，正确的做法应该是热水下锅。

处理虾的步骤初步清洗将新鲜虾倒入大碗中，加入清水简单冲洗，去除表面杂质。修剪虾须与内脏用剪刀剪去虾脚、虾枪和虾头尖刺部分。用手轻轻挤压虾头，挤出虾胃（黑色部分），同时拉出虾线（背部黑线），这些是腥味主要来源，需彻底去除。二次清洗与浸泡再次换水清洗虾身，确保残留杂质被冲净。

制作一碗酱汁，碗中加入适量酱油，再少许香油和少许姜末，也可以再加入一点煮虾时的水，将它们混合均匀，汁调好以后，就可以用来搭配水煮虾食用了。

锅中放入适量的清水，加入姜片、花椒、啤酒、少许食用盐，大火煮1分钟，水热后放入大虾，开锅后煮3分钟，然后捞出放在冷水中，5分钟沥干水捞出装盘备用，碗中加入适量的洋葱末、青红辣椒末、淋上热油，倒入适量蒸鱼豉油、少许白糖和白醋，搅拌均匀后蘸着白水虾吃，口感非常的棒哦。

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